Makkaraa, keittoja ja laulavia kokkeja | osa 2
artikkeli
D
David Hackett2 min lukuaika|25. July 2026
Tämä on sarjan osa 2/3, joka kertoo säveltäjien ruokailutavoista. Kirjoittanut David Hackett. Lue osa 1 ja 3.
Ludwig Van Beethoven (1770 – 1827) erosi aikalaisistaan siinä, että hän laittoi kaiken ruokansa itse.
Hän valmisti houkuttelevan kuuloisen makaronirokan parmesaanijuustolla ja vähemmän houkuttelevan kuuloisen leipäkeiton, johon hän lisäsi huolellisesti kymmenen raakaa munaa. Hän oli myös innokas kahvin ystävä ja jauhoi aamukahviinsa joka päivä tasan kuusikymmentä papua.
Hän laittoi mielellään ruokaa muille, vaikka ei aina onnistunutkaan. Kun hän kerran piti illallisjuhlat, Beethoven antoi vieraiden odottaa monta tuntia ja tarjoili lopulta jotain lähes syömäkelvotonta: ”naudanliha oli vain puoliksi kypsää ja kelpasi vain strutsille”, muisteli yksi vieraista pettyneenä. ”Vihannekset kelluivat veden ja rasvan seoksessa, ja paisti vaikutti savustetun savupiipussa …” Tämä chef de soir oli luultavasti parempi kirjoittamaan sinfonioita.
Kun Richard Wagner (1813 – 1883) ei kirjoittanut valtavia saksalaisromanttisia oopperoitaan, hän ylisti kasvisruokavalion ansioita.
Se oli osittain eettinen vastaus siihen, mitä hän piti turhan julmana eläinten kohteluna. Mutta se oli myös aatteellista: Wagner uskoi ihmiskunnan tulevan moraalisesti paremmaksi lihattoman ruokavalion myötä.
Kasvissyöjänä oleminen 1800-luvun Euroopassa ei aina ollut helppoa - ravitsevia vaihtoehtoja oli vähemmän kuin nykyään. Wagnerin toinen vaimo Cosima sanoi kerran, että hänen miehensä oli kasvissyöjä vain ”periaatteessa”: lääkäri ei sallinut hänen olla sitä ”käytännössä”.
Käytännössä Wagnerin lempiruoka oli ”Blaue Zipfel” (Siniset kärjet) - kaksi jauhetusta possusta tehtyä makkaraa, jotka keitetään valkoviinietikassa ja tarjoillaan hienonnetun porkkanan ja sipulin kera.
Tämä on sarjan osa 2/3, joka kertoo säveltäjien ruokailutavoista. Kirjoittanut David Hackett.
Lisää David Hackettin tekstejä osoitteessa www.musicbytheyear.com.
Pohjoismaiden suurin klassisen musiikin uutiskirje
Saat yleiskuvan tulevista konserteista, festivaaleista ja valituista suosituksista kaikkialta maasta.